медицинская сестра диетическая

Готовить ежедневно меню-раскладку (или меню требование) в соответствии с порционником на питание пациентов, с картотекой блюд и свободным меню. Составлять семидневное меню, утверждать у руководителя ЛПУ.

 Составлять требования на продукты для пациентов, оборудование, инвентарь, посуду для пищеблока, спецодежду.

Проверяеть качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок, контролировать правильность хранения на складе и суточного запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой продукции на пищеблоке.

Осуществлять периодический подсчет химического состава энергоценности фактически приготовленных блюд и рационов.

Осуществлять король над правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд и бракераж готовой продукции, проводить снятие проб и контролировать заполнение бракеражного журнала дежурными врачами.

Контролировать   правильность отпуска продуктов и блюд из пищеблока в отделение, в соответствии с раздаточной ведомостью, правильность отпуска пациентам – с контрольными порциями.

Предоставлять в бухгалтерию необходимые данные для составления правильной отчётности.

Осуществлять контроль за санитарным состоянием раздаточных и буфетных, холодильников для хранения передач и для персонала отделений; инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками  раздаточных правил личной гигиены. Ежемесячно предоставлять справки по проверке соблюдения данных требований в подразделении.

Ежедневно контролировать санитарное состояние пищеблока, инвентаря, посуды, а так же соблюдение сотрудниками правил личной гигиены.